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      幼兒的飲食安排

      一、幼兒營養(yǎng)需求

      幼兒(1~3歲)的飲食安排,需根據(jù)此時(shí)期的營養(yǎng)需求及其胃腸消化吸收功能及營養(yǎng)利用率而定。

      1、第2、3年的幼兒生長發(fā)育雖不如第一年那么快,但仍比年長兒童要快,所以幼兒對于營養(yǎng)物質(zhì)的需求仍相對較多。如:能量需求已達(dá)每日1200kcal,蛋白質(zhì)需求為每日35~45g(動物蛋白質(zhì)仍應(yīng)占50%),礦物質(zhì)及維生素需求量也為成人一半以上。

      2、幼兒胃容量約為300ml,故每次進(jìn)食量就受到一定限制,這也決定了幼兒的用餐次數(shù)可以適當(dāng)增加。

      3、幼兒胃腸功能、消化酶及咀嚼功能的發(fā)育較為成熟,但此期仍為食物從流質(zhì)到普通食物的一個(gè)過渡期,所以我們在烹飪幼兒食物的時(shí)候,要循序漸進(jìn),不能一開始就讓幼兒食用固體或難以消化的食物。

      二、喂養(yǎng)原則

      1、平衡膳食:三種供能營養(yǎng)素蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物的供給比例最好保持1:1.2:4。蛋白質(zhì)脂肪供應(yīng)不足,會導(dǎo)致生長發(fā)育遲緩,抗病力下降;碳水化合物供應(yīng)不足可形成供能不足等。

      2、合適食物:質(zhì)優(yōu)量少易消化;如:蛋白質(zhì)食物選擇,優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)類選奶、肉、蛋、大豆等;食物要新鮮;硬果類食物,如花生、核桃等食物盡量不要直接給幼兒食用,幼兒咀嚼能力仍不足,不易咬碎嚼爛,且易嗆入氣管導(dǎo)致窒息,可磨碎后食用。

      3、合理烹飪:幼兒食物不易煎炸,一般最好采用蒸煮燉的方式,口味以清淡為宜,食物避免放味精、色素等,食物要切碎,烹煮要爛軟,避免食物中有硬物,如魚骨等。

      4、餐次安排:因幼兒胃容量仍較小,但體格發(fā)育速度仍較快,運(yùn)動范圍和運(yùn)動量大幅度增加,故幼兒每日進(jìn)餐次數(shù)為4~5次,正餐早、中、晚三次,上下午兩餐之間可各安排一次點(diǎn)心。

      5、飲食衛(wèi)生:幼兒盡量少食用生冷食物,不食用隔夜食物,主要食物清潔,食物要煮熟,餐具最好是幼兒專用。

      6、培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣:養(yǎng)成定時(shí)用餐規(guī)律,鼓勵幼兒自行進(jìn)食,盡量減少零食,以防在正餐時(shí)沒有饑餓感,從而影響食欲,回避一切外來干擾,如電視、講故事、玩玩具等,專心進(jìn)食。


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